在豫西和山西接壤一带，流行一种在外地很罕有到的馍，这种馍叫不翻馍，不翻馍不但名字奇特，用来作念馍的食材也相称见的白面，而多用小米面、玉米面还有绿豆面等。图中正在作念馍的老东谈主是山西晋城一座古镇上的，春节旅客正多，老东谈主搭了个简便的摊位，没思到交易却独特的好。

不翻馍的外形像一顶帽子，中间饱读起双方像帽檐，在曩昔这算是老匹夫平凡在家作念的家常饭，如今多作念为特质好意思食，独一在集市或景区智商买的到，我方在家生火作念的东谈主是少之又少。

不翻馍名字的由来，随机跟烙它的鏊子关联，这个鏊子方式奇特，鏊底饱读起如半球状，这么不错增大战争面积，面糊倒入后盖上盖子，因方式受限，中间无法翻个儿，是以叫作念不翻馍。

这位老奶奶作念不翻馍用的是小米磨成的面粉，然后加入面酵拌成稀糊，发酵后再加入碱水中庸，然后放入盐、花椒面、菜末等搅匀。

锅热的本事先抹油，然后用铜勺子从缸里舀一勺糊糊倒进鏊子里，这个鏊子的大小仿佛和铜勺是搭配好的，一勺正巧倒满。

入锅梗概一两分钟，开盖后香味扑鼻，当今吃不翻馍，东谈主们多会打一个鸡蛋进去，这么吃起来别有风姿。

不翻馍在各个场地的配料大不疏浚，传闻用小米面作念的最正统，诚然用玉米面和绿豆面作念的风姿也不差，每个场地的东谈主喜好不同拆伙。

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