2024年脱手kaiyun，TAVOLA迎来新纵情方主厨Vittorio Lepore，与现任中方主厨Bernard Wang联袂，以意大利饮食文化为基础，融入国外当代烹调遣念，在东西方不同视角共同抒发意大利的经典滋味。

Chef Bernard Wang（左）Chef Vittorio Lepore（右）

Bernard Wang 王硕

Chef Bernard Wang，担任TAVOLA意大利餐厅中方主厨。Bernard Wang 从Capital M餐厅、四季旅店Mio意大利餐厅，到TAVOLA，先后领有近十五年厨房责任资格。曾在第一届群众适口厨师大赛中，以厨师助理的身份荣获冠军。又于2023年的比赛中，以主厨身份摘取亚军盛誉，及寰宇优秀大厨奖项。

Bernard Wang尊崇以精粹熟悉的烹调本领呈现食材本味和口感，巧想支配不同食材的脾性创意搭配，将极具感染力的色调融入其中，使好意思食成为兼具视觉与味觉双重享受的艺术品。

Vittorio Lepore

主厨Vittorio Lepore，来自意大利南部城市普利亚大区的首府Bari，意大利的好意思食之皆。这里的食品充满了地中海的滋味，以清新的海鲜和当地的特质食材而著明。Vittorio Lepore出身在这么一个充满各色适口食材的城市，自幼便被意大利的烹调传统深深招引，家东谈主用爱烹调适口时，也一同播种了兴味的种子在他心中生根发芽。

为了追求更精粹的本领，19岁的Vittorio Lepore隔离家乡，探索外面的世界，寻找更多常识与灵感。曾小心大利、英国、丹麦等国度的知名米其林餐厅责任，从Le Manoir aux Quat'Saisons餐厅到Noma餐厅，领有近十年厨房责任资格，具有国外视线与丰富的烹调造就。通过与来自世界各个边缘的东谈主们并肩责任，感受不同文化的碰撞。初度来到亚洲，扎根北京TAVOLA意大利餐厅，担纵情方主厨。

两位主厨将对食材的强烈富厚和洞见，以意大利饮食文化为基础，吞并腹地食材，融入国外当代烹调遣念。在东、西方不同视角共同抒发意大利的传统滋味。

Burrata with semidry cherries, cherry tomatoes, tomato emulsion and finger lime

布拉塔芝⼠配风⼲车厘⼦，樱桃番茄，番茄乳及⼿指柠檬

布拉塔（Burrata）是一种传统的意大利奶酪，源自主厨Vittorio Lepore的家乡——意大利南部的阿普利亚大区。TAVOLA采选风干番茄和香草油，红、白、绿三种颜料与意大利国旗相呼应。

Pan-fried scallop with amatriciana sauce, potato foam and crispy potato crumble

⾹煎扇贝配猪颊⾁番茄汁，⼟⾖泡沫及脆⼟⾖碎

主厨Vittorio Lepore从小在普利亚长大，何处盛产丰富各样的海鲜。这谈菜采选扇贝，吞并了amatriciana sauce统共，交融土豆泡沫和土豆碎，扇贝鲜甜，酱汁绵密。

Wood fire baked Linguine with seasonal seafood

果⽊明⽕⾯包焗意⼤利扁⾯配时令海鲜

卓越传统的一谈家庭式共享意面，采选当季时令海鲜和意大利手工面，外在裹着果木烤制的面包，切开上层之后，意面和面包的香气扑面而来。

Black truffle pizza with parma ham and honey

⿊松露披萨配帕尔马⽕腿及蜂蜜

黑松露披萨是TAVOLA的明星家具，采选清新的意大利水牛奶酪，当然发酵的披萨面饼经由300多度的果木炙烤，搭配鲜蘑菇和帕尔马火腿，松软酥脆。

Milanese style fried Australian veal fillet lightly smoked with rosemary and truffle hollandaise

⽶兰特⾊督察澳洲⼩⽜⾁配烟熏迷迭⾹及松露荷兰汁

米兰特质小牛肉采选澳洲奶饲小牛肉牛里脊部位，先经由油炸和炙烤，再经由撤废油炸迷迭香的烟熏，配以松露荷兰汁，小牛肉的口感头绪更丰富。

Italian meringue, chocolate sauce, vanilla gelato, chocolate crumble and berries

意式蛋⽩霜，巧克⼒酱，⾹草冰激凌，巧克⼒酥粒及莓果

"TAVOLA" 小心大利语满意为 "桌子" "餐桌"。

当作京城老牌意大利餐厅，TAVOLA自2008年开业以来，经久经受专科、怜惜的精神，提议“更好的生计，更好的TAVOLA”生计花样，为主顾提供传统且纯正的意大利好意思食。

北京 TAVOLA 意大利餐厅位于亮马桥三元桥商圈使馆区。 餐厅敞开式的厨房为门客展默示大利传统的烹调花样。优质的劳动和优雅的环境，是商务宴请、家庭齐集、闲逸午餐和甜密齐集的不二之选。餐厅中央的异形餐桌是 TAVOLA 的中枢展示特质，它代表了餐厅想要传播的生计理念，交融了好意思食、好意思酒、红烛，门客共聚一堂，共享在 TAVOLA 的珍稀时分。

主厨全心挑选来自世界各地广受讴歌的食材，传播健康饮食的同期kaiyun，聘任传统的烹调技巧，为门客带来经典的意大利适口。

主厨普利亚意大利餐厅sauce发布于：北京市声明：该文不雅点仅代表作家本东谈主，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间劳动。